Recetas de "Buen Provecho"

Actividad 2.2 

Berenjenas con carne de puchero y verduras

Para cuatro comensales

Ingredientes

4 berenjenas (medianas).
2 muslos de pollo del puchero.

¼ kg de jarrete del puchero
1 diente de ajo.

½ Cebolla

½ Pimiento rojo

3 cucharadas de tomate frito.
Queso para gratinar.
Sal.
Aceite de oliva.

De ellos:

Se reaprovechan los 2 muslos de pollo y el ¼ kg de jarrete de un cocido 

Se utilizan las siguientes sobras: ½ Cebolla y ½ Pimiento rojo

 

Preparación

- Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, se meten al horno durante 10 minutos con sal, para que se ablanden y se les pueda sacar su pulpa con cuidado de no romper la piel.

- Desmenuzamos los muslos de pollo y el jarrete.

- Se corta la cebolla, el pimiento en dados y el diente de ajo, se colocan en un sartén y se van rehogando con chorro de aceite.

- Cuando empiezan a coger color se añade la carne desmenuzada y posteriormente la pulpa de la berenjena y el tomate frito, se deja hacer durante 6 minutos.

- Comprobar cómo está de sal.

- Colocar las berenjenas en una fuente y rellenarlas, cubrirlas con el queso y meter de nuevo al horno para que se gratinen.

Imagen disponible en:

http://blogs.okdiario.com/vida-sana/wp-content/uploads/2015/08/berenjenas.jpg